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Le qualità di integralità del farro macinato a pietra e non abburattato conferiscono alla pastificazione del farro qualità di raro equilibrio organolettico che possono opportunamente essere assaporate in cottura solo se si usa l’accortezza di scolare la pasta molto al dente senza arrivare alla cottura totale dell’intera sezione.

La pasta di Farro non ha caratteristiche di tenuta di cottura sia perché il glutine del farro è diverso da quello del grano duro, per questa diversità il farro può essere tollerato da chi possiede leggere allergie al glutine anche se non risolve il problema delle intolleranze, sia perché è ottenuta con essiccazione a bassa temperatura.

Si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua, di scolarla ancor prima che la cottura risulti “al dente” e di condirla utilizzando un recipiente largo.

Il condimento ideale, date le caratteristiche nutrizionali della pasta, è quello a crudo in bianco tipo ‘pesto alla genovese’.

Si possono aggiungere all’acqua di cottura delle patate tagliate a dadini che verranno scolate assieme alla pasta, mettendo sempre da parte un pentolino di acqua di cottura per diluire il pesto e fornire alla pasta quel contenuto di acqua necessario per farla ricrescere dopo la cottura.

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Si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua, di scolarla ancor prima che la cottura risulti “al dente” e di condirla utilizzando un recipiente largo.

Il condimento ideale, date le caratteristiche nutrizionali della pasta, è quello a crudo in bianco tipo ‘pesto alla genovese’.

","metaDescription":"La pasta di Farro non ha caratteristiche di tenuta di cottura sia perché il glutine del farro è diverso da quello del grano duro, per questa diversità il farro può essere tollerato da chi possiede leggere allergie al glutine anche se non risolve il problema delle intolleranze, sia perché essiccata a bassa temperatura.","additionalDescriptions":[],"slug":"pasta-di-farro-spaghetti","deliveryPeriod":"","deliveryPeriodUnit":null,"isVisible":true,"weight":null,"deposit":null,"price":{"taxType":"GROSS","formatted":"CHF 6.50","amount":6.5,"currency":"CHF"},"basePrice":{"refQuantity":{"amount":100,"unit":"g"},"refPrice":{"taxType":"GROSS","formatted":"CHF 1.30","amount":1.3,"currency":"CHF"},"formatted":"100 g = CHF 1.30","quantity":{"amount":500,"unit":"g"}},"strikePrice":null,"isStrikePriceRRP":false,"manufacturer":"Casino di Caprafico","bulkPrices":[],"gtin":null,"energyLabel":null,"energyLabelSourceFile":null,"productDataSheet":null,"labels":[],"availabilityText":"Disponibile","available":true,"hasStockLevel":true,"onStock":true,"warnStock":false,"outOfStock":false,"stockLevelClass":"in","stockLevelMicrodata":"InStock","conditionMicrodata":"NewCondition","shippingMethodsRestrictedTo":null,"hasVariations":false,"isVariationMaster":false,"isVariationProduct":false,"productVariationSelection":null,"productVariationValues":"","variations":null,"variationMaster":{"name":null,"productId":null,"slug":""},"customizableProductInfo":null,"orderUnitInfo":{"orderUnit":"piece","orderUnitShort":"pezzo/i","priceQuantity":1,"minOrder":1,"intervalOrder":1},"links":[{"rel":"self","href":"https://tiptopfood.ch/rs/shops/180901/products/5FA94768-157D-3DEB-AF75-0A01080F170E","title":""},{"rel":"categories","href":"https://tiptopfood.ch/rs/shops/180901/categories/?productId=5FA94768-157D-3DEB-AF75-0A01080F170E","title":""},{"rel":"cross-selling","href":"https://tiptopfood.ch/rs/shops/180901/products/5FA94768-157D-3DEB-AF75-0A01080F170E/crossselling","title":""},{"rel":"producttype","href":"https://tiptopfood.ch/rs/shops/180901/producttypes/5EA0DD89-80AE-0805-4B9A-0A01080EDE3C","title":""}],"image":{"url":"/storage/images/image?remote=https%3A%2F%2Ftiptopfood.ch%2FWebRoot%2FStore3%2FShops%2F180901%2F5FA9%2F4768%2F157D%2F3DEB%2FAF75%2F0A01%2F080F%2F170E%2Fvolkorn-emmernudeln-spaghetti.jpg&shop=180901","width":1080,"height":1080,"isZoomEnabled":true},"slideshow":[],"customAttributes":[],"lowestPrice":null,"lowestRefPriceFormatted":null,"highestPrice":null,"vatNote":"","showVatNote":true,"hasCrossSelling":true,"href":"/p/pasta-di-farro-spaghetti"},{"productId":"60AB5A84-F625-50D2-9D1C-0A01080F5A61","mainCategoryId":null,"name":"Pasta di Farro - Pennette","sku":"1389","title":"Pasta di Farro, Pennette - Pasta e Riso | tiptopfood","description":"

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La Ma’kaira è una pasta di Semola di Grano duro con aggiunta di sfarinato di Orzo Mondo che ne migliora le qualità nutrizionali.

La presenza dei Beta-glucani caratteristici dell’orzo contribuisce a realizzare un alimento che favorisce il controllo del colesterolo.

Un’altra classe importante di composti presenti nel chicco d’orzo è costituita dai grassi nei quali rientrano tocoferoli e tocotrienoli, la cui molecola è strutturalmente legata alla vitamina E.

Si tratta di molecole antiossidanti in grado di competere con i radicali liberi (tocoferoli) più spiccatamente ipocolesterelemizzanti (tocotrienoli) utilizzabili in patologie quali l’arteriosclerosi.

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La Ma’kaira è una pasta di Semola di Grano duro con aggiunta di sfarinato di Orzo Mondo che ne migliora le qualità nutrizionali.

La presenza dei Beta-glucani caratteristici dell’orzo contribuisce a realizzare un alimento che favorisce il controllo del colesterolo.

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Le lenticchie sono coltivate nei terreni del Comune di Spello e sono naturalmente sane e gustose. Rappresentano il legume di eccellenza della Regione Umbria.

La coltivazione è molto antica ed è la prima coltivazione di cui si ha testimonianza scritta. La varietà proviene dai Monti Sibillini.

Una delle loro caratteristiche è la dimensione naturale del seme, piccolo, tondeggiante e multicolore.

Ricche di proprietà nutritive e fonte naturale di proteine, fibre e minerali come rame, potassio, zinco, fosforo e soprattutto ferro.

Non necessitano di ammollo in acqua ma solo di un risciacquo in acqua fresca prima di essere messe in cottura.

Cuociono in 30-40 minuti, rimangono al dente e non si sbucciano.

Se l’acqua di cottura è troppo ricca di Calcio, la cottura potrebbe richiedere circa 10 minuti in più rispetto ai tempi normali.

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