Gnocchetti Sardi

Pasta di semola di grano duro, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura.

I Cicioneddos hanno una forma più arrotondata rispetto ai classici gnocchetti, e sono presentati in due varianti: piccoli e grandi.

Protagonisti della tavola sarda sia nella quotidianità che nelle occasioni importanti, vengono preparati fin dall'antichità, e hanno nomi differenti a seconda della località: “is malloreddos”, nel sassarese “ciciones”, nel Logudoro “macarones caidos”, e nel nuorese “cravaos”.

Ottimi con salsa al pomodoro, ragù e sughi di ogni genere, frutti di mare e pesce fresco, o semplicemente con dell'olio extravergine di oliva e del Pecorino grattugiato.