Chianti Superiore DOCG Bio

Intensive rubinrote Farbe. In der Nase harmonieren die Eigenschaften der Reben um eine große olfaktorische Wirkung zu erzielen in der sich schwarze Johannisbeere, Pflaume, reife rote Früchte und schwarze Kirsche mit klaren Noten von Kakao, Tabak, rosa Pfeffer und Kaffee verbinden.

Ausgewogene Wirkung durch die Alterung in Holz, die mit leichten ätherischen Anklängen beiträgt. Die Eröffnungsfrische und die Adstringenz der Tannine kontrastieren mit der Weichheit, die durch die Raffinesse und die alkoholische Hitze verliehen wird, und machen den Geschmack sowohl auf taktiler als auch auf gustatorischer Ebene faszinierend.

Manuelle Ernte mit Auswahl der Trauben. Gärung der gesamten Rebsorte in Stahl bei kontrollierter Temperatur zwischen 26 ° -28 ° C für etwa 20-25 Tage in kegelförmigen Fässern. Schonende Pressung und Auswahl der verschiedenen Mostfraktionen. Malolaktische Gärung in Stahl und anschließende Umfüllung in französische Barriques, Tonneau und 1000-Liter-Fässer für 18 Monate.

Der Wein ruht 6 Monate in der Flasche. Wein zu erste Gerichte mit Wild und Trüffeln, geschmortem Wildschwein und herzhaften Hauptgerichten, zu wichtigen Wurstwaren und gereiften Käsesorten genossen werden kann.
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Serviertemperatur: 16 - 18 Grad C.