Portofino Sauce

Die Ursprünge des Rezepts verlieren sich in den mündlichen Überlieferungen der Familien von Portofino. Manchen zufolge diente die Sauce dazu, den Pesto «zu strecken», der damals ein teures und nicht alltägliches Lebensmittel war. Andere verfechten die These, dass sie von den Restaurants vor Ort erfunden wurde. In jedem Fall stammt das Rezept aus Portofino und verkörpert dessen Wesen: Qualität und Zugänglichkeit. Tatsächlich besteht die Sauce zu 70 % aus unserer «Salsetta» (Tomaten und Gemüse) und zu 30 % aus Pesto.