Rosso IGT Bio Dedicato a Nonno

Dedicato a Nonno IG.T aus 50 % Sangiovese-Trauben und 50 % Syrah-Trauben, Die Trauben werden aus den Weinbergen des Betriebs mit südlicher Exposition auf ca. 100 m Höhe ü. NN selektiert.

Die alkoholische Gärung erfolgt in modernen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und unter zweimal täglichem Wiederaufguss des Mostes, Der Wein wird anschließend mithilfe einer hochmodernen pneumatischen Presse bei sehr niedrigem Druck von den Schalen befreit.

Der Wein verbleibt bis zum Frühjahr in den Tanks unter regelmäßigem Umfüllen zwecks «natürlicher Reinigung» des Produkts.

Anschließend erfolgt die Flaschen-Abfüllung und nach ca. 2-3 Monaten erhält der Wein seine Trinkreife.