Steingemahlenes Blaues Maismehl
Beschreibung
Blauer Mais ist eine sehr alte Maissorte, die in den peruanischen Anden beheimatet ist.
Die charakteristische dunkelblaue Farbe von Mais verleiht dem Mehl eine charakteristische violette Farbe, die auf das Vorhandensein von antioxidativen Molekülen, den Anthocyanen, zurückzuführen ist.
Anthocyane sind von Natur aus aktiv bei der Kontrolle des oxidativen Stresses der Zellen, ein Phänomen, das für den Alterungsprozess verantwortlich ist.
Das Mehl wird mit einer Steinmühle hergestellt, indem die Maiskörner bei niedriger Temperatur langsam gemahlen werden.
Blaues Maismehl kann für die Zubereitung von klassischer Polenta, "Tortillas" verwendet werden oder es kann Weizenmehlteigen - in einem Anteil von 20-30% - als natürlicher und gesunder "Farbstoff" bei der Zubereitung von süssen Produkten zugesetzt werden Bohnenkraut und Grissini.
Zusätzliche Produktinformationen
- Grösse:
- 500 g
- Kategorie:
- Vegan
- Zutaten:
- Blauer Mais, gemahlen
- Allergene:
- Kann Spuren von Saubohnen und Gluten enthalten
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
- Energiewert 1522 KJ (364 kcal), Fette / davon gesättigte Fettsäuren 5 g / 0 g, Kohlenhydrate / davon Zucker 74 g / 0,4 g, Eiweiss 8,7 g, Salz 0,05 g, Anthocyane 6653 mg/kg