Chianti Superiore DOCG Bio

Chianti Superiore DOCG est produit avec des raisins 90% Sangiovese et 10% Colorino. Ce qui rend ce vin particulièrement unique est la façon dont il est travaillé: en effet.

Il est préparé avec la vieille technique du "Governo all'Uso Toscano", c'est-à-dire, une fois terminée la fermentation du moût de Sangiovese, on fait partir à nouveau la fermentation avec les grappes de Colorino passerillés et dont le rameaux ont été enlevés à la main.

Cette double fermentation donne au vin une fraîcheur et un goût rond selon la meilleure tradition du Chianti.