Chianti Superiore DOCG Bio

Couleur rouge rubis intense. Au nez, les caractéristiques des vignes s'harmonisent pour donner un grand impact olfactif, dans lequel le cassis, la prune, les fruits rouges mûrs, la cerise noire se lient à des notes claires de cacao, de tabac, de poivre rose et de café. Impact équilibré de l'élevage sous bois qui apporte de légères notes éthérées.

La fraîcheur et l'astringence d'ouverture des tanins contrastent avec la douceur conférée par le raffinement et la chaleur alcoolique rendant le goût fascinant tant sur le plan tactile que gustatif.

Vendanges manuelles avec sélection des grappes Fermentation de l'ensemble de l'assemblage en acier à une température contrôlée entre 26 ° -28 ° C pendant environ 20-25 jours dans des cuves coniques Pressurage doux et sélection des différentes fractions de moût Fermentation malolactique en acier et ultérieure transfert en barrique, tonneau français et barriques de 1000 litres pendant 18 mois. Il repose en bouteille pendant 6 mois.

Vin à déguster avec des entrées de gibier et de truffe, de la daube de sanglier et des plats principaux salés, avec d'importantes charcuteries et des fromages affinés.
Teneur en alcool : 14 % vol.