Rosso IGT Bio Dedicato a Nonno

Dedicato a Nonno IGT produit avec des raisins 50% Sangiovese et 50% Syrah, sélectionnés parmi les vignobles de l'entreprise exposés à sud, environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La fermentation alcoolique, effectuée dans de modernes cuves en acier à température contrôlée, est accompagnée de deux remontages journaliers.

Le vin est donc privé des peaux, en utilisant une très moderne presse pneumatique qui travaille avec des pressions de foulage très basses.

Le vin repose dans les cuves, avec des transvasements pour un "nettoyage naturel" du produit jusqu'au printemps, après quoi il est embouteillé et il peut être consommé après 2/3 mois environ.