Sauce Portofino

Les origines de la recette se perdent dans les traditions transmises oralement par les familles de Portofino. Quelqu'un dit que c'était une façon d'allonger le pesto. un assaisonnement assez cher en ce temps-là et pas commun… et quelqu'un dit qu'elle a été inventée par les restaurants du bourg. En tout cas. elle est née à Portofino et elle en représente l'essence: qualité et accessibilité. C'est en effet une sauce composée 70% de notre “petite sauce” (tomates et légumes) et 30% de pesto.