Provolone Stagionato 20-24 mesi porzionato

Il Provolone Stagionato 20-24 mesi porzionato è un formaggio squisito e di alta qualità, frutto di una lavorazione naturale e rispettosa delle tradizioni dei maestri casari pugliesi. Il processo inizia con il coagulamento del latte con siero innesto, seguito dalla lavorazione artigianale a mano della pasta filata per ore.

Successivamente, il formaggio viene stagionato per un periodo compreso tra i 12 e i 24 mesi in cantina, un ambiente con alta umidità e fresche temperature che favoriscono una lenta maturazione.

Durante questo processo, il formaggio perde parte dell'acqua contenuta, acquisendo la tipica colorazione giallo-paglierino e un sapore deciso. Le muffe presenti sulla crosta, caratteristiche della stagionatura in cantina, contribuiscono a trattenere l'umidità della pasta e conferiscono al formaggio il suo gusto tradizionale.

Il Provolone Stagionato 20-24 mesi porzionato si distingue per il suo sapore deciso, rotondo e morbido al palato, con una gradazione più o meno piccante a seconda del periodo di stagionatura. Perfetto da gustare da solo o abbinato a marmellate e miele per antipasti sorprendenti.

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